来月から第２水曜日をお休みさせていただきます

いつも温かいお心本当にありがとうございます。
みなさまに支えていただきお菓子屋できること
心から感謝しています。
本当にありがとうございます。


昨年の９月から週２回だった定休日を火曜日だけの週１回にさせていただき
スタッフ一同みなで頑張ってきたのですが
丁寧に心をこめてひとつひとつのお菓子をつくるためにも
来月から毎月第２水曜日をお休みさせていただくことにしました。



お客様の笑顔がなによりうれしいスタッフのみんな。
もっともっとおいしいお菓子。
もちろん安全なお菓子。


そんな思いを共有できるスタッフたちで仕事が
できる喜びをとても感じています。

とても地味なお菓子作り。
ロールケーキも一度にできるのはわずか６本分です。
それを何回も何回も長い時間をかけて繰り返し小さなオーブンで焼きます。
ご予約の多いときは朝３時から焼くことも。


大きなオーブンで焼けばもっといっぱい時間をかけずに
できるかなとやってみたものの、
小さなオーブンでおうちで焼いていたころとは全く違う、ぱさぱさ重い生地に。

やっぱりおうちで大切な誰かのために作っていた
あの気持ちであの思いで、
せっかく食べる甘いご褒美なのだから、
香りや風味のよい高品質の材料で、
極力素材から手作りして、
必要のない添加物を入れずに、
自分の心から手に、手からお菓子に伝わるように気持ちを入れたお菓子作りが
ＨａｐｐｙＢｅｒｒｙのお菓子作りだと再確認したのです。


手間と時間がかかる分スタッフはお休みを返上して働くこともいつものことでした。
もっとおいしいお菓子をお客様に選んでもらいたいからとがんばるスタッフのためにも
月に一回火曜日と水曜日の連休をいただきたいと思い今回のお休みに至りましたこと
どうぞご理解くださいませ。



ちなみにＨａｐｐｙＢｅｒｒｙのお菓子たち、
なるべく来てくださったお客様には売り切れということがないようにしたいという気持ちも
もちろんありながら、
心をこめて作ったお菓子だから残るのも嫌だという狭間で
お菓子を作る量を調節しています。

でも残ってしまう時もやっぱりあります。
そんなときはいつも残らずに買えないスタッフたちが買っていくことが多いのです。


自分たちが買いたくなるようなお菓子作りを
常に続けていきたいと考えています。


今日はいつも思ってはいても新しくこちらのブログに移ってからは
書くことのなかった思いをのせてしまいました。

ブログという不特定多数のみなさまの目にとまるものに
こちらの一方的な考えをのせることと、
考えを知っていただいた上で
たくさんのご意見いただいても忙しい時間の中できちんとした
お返事できないことにもどかしさを感じてしまっていたのでした。

どこにも修行もいっていない、お菓子の学校にもいっていない、
家庭で作っていたお菓子作りの延長線のＨａｐｐｙＢｅｒｒｙ。

それが思いがけずにたくさんのお客様においでいただくようになって
戸惑いや迷いがあったのかもしれません。

お客様を思ったお菓子作り。
開店当初からあったそんなお店作りが
お客様が増えたことでさまざまなご意見いただき
さまざまなお客様に気に入っていただくために
どうすればいいのかとても考え込む時期もありました。


しかし、悩んで考えたときは、やっぱりおいしいお菓子ができないのです。
そんななか励ましてくれる常連のお客様たちの笑顔。


そうだ。私たちはこのお客様たちのためにお菓子作りをしているんだ。
不器用でいろんなことができない分、
ＨａｐｐｙＢｅｒｒｙらしさを出して、そんなＨａｐｐｙＢｅｒｒｙを気に入ってくださるお客様のために
一生懸命おいしいお菓子をつくっていこう！
そう考え始めました。

一人で始めた駅前の小さなお菓子屋ＨａｐｐｙＢｅｒｒｙからはじまってはや５年。
本当にみなさまのおかげでみなさまにささえていただいてお店をやっています。
心からいつも感謝しています。



今日も皆様と皆様を囲むすべての方々にとって
　　　　　　　　　　　　　すてきな一日となりますように