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2008年 09月 05日 ( 1 )

メープルロールです。

メープルロールのカット中です。

中からとろりカスタードがあふれ出そうです。
このカスタードもとても丁寧に炊いています。
大きな銅鍋でカスタードの小麦粉にしっかり火を通しながら
卵には火を通しすぎずにというイメージで
強火ですが力いっぱい30分ほどずっと鍋をかきまぜていきます。
この作業は本当に力仕事。
代々男性のスタッフがまかされています。

ハッピーベリーの自慢のカスタードと
生クリームを混ぜたクリームをたっぷり巻き込んであります。


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by yabukiyasakae | 2008-09-05 08:19 | ケーキ | Comments(0)