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クリームブリュレ始めました^^

いつも温かいお心本当にありがとうございます。

浦添は今日もとってもいい天気。
矢吹も今日はあったかいよ~と安藤さん。
小春日和ですかね^^


お待たせしました。
浦添でもクリームブリュレはじめています。
矢吹で大人気のこのこ。

バニラ薫る濃厚ブリュレは、注文をいただいてから
表面にお砂糖をかけてバーナーであぶります。
カラメルのパリッとした食感とほろ苦さがおいしいので、
パリッと感のあるうちに、なるべくなるべく早めに食べてくださいね^^



矢吹では明日からチョコレートショートはじめます。
オペラ社のレガートで作るチョコクリームをたっぷりと。
どうぞお楽しみに^^
それと明日はいちごと白あんのロールや、アールグレーショコラなど
いろんなロールが並びますのでこちらもぜひどうぞ。

あとひとつお知らせです。
矢吹のソフトクリームマシーンがただ今故障中です。
来週には部品が来て直る予定ですのでしばらくお待ちくださいませ。



今日もありがとうございます。


ひさしぶりのちかこでした。
by yabukiyasakae | 2014-03-28 15:55 | 新作お菓子 | Comments(0)

甘いビワ

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いつも温かいお心ほんとうにありがとうございます。
おかげさまでビワ農家さんから甘くてみずみずしいビワを譲っていただけました。

沖縄市の登川さんの無農薬ビワです^^
みんなでむいてコンポートしておいしいケーキにしますね!


登川さん ありがとうございます!!
by yabukiyasakae | 2014-03-24 13:49 | Comments(0)

びわ とまと パセリ

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いつも温かいお心本当にありがとうございます。

一つ一つ素材から 農家さんの気持ちも一緒にこめて つくります。

ビワのコンポート ドライトマト  パセリでガーリックバター。


おいしくなぁれ おいしくなぁれ


ところでハッピーベリーではビワ農家さんをさがしています。
いまは直売所で購入していますができれば農家さんとやりとりしたいです。
どなたか ビワ農家さん ご存知ありませんか ^^

ビワをコンポートして タルトにしたり、夏にはゼリーにしたいと考えています^^
ぜひ ハッピーベリー 浦添店までご連絡ください^^
by yabukiyasakae | 2014-03-22 11:16 | お知らせ | Comments(0)

よもぎのスコーンとシュガーレーズン

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いつも温かいお心本当にありがとうございます。

よもぎのスコーンできました。

沖縄のうるま市のざはさんの無農薬のよもぎをよもぎ粉にして
それからスコーンにたっぷりまぜこんで
北海道きな粉のクリームを挟んで焼きました。

イメージはよもぎ餅をきな粉にまぶしたもの。

おばあちゃんの手作りをイメージして
よもぎをひとつづつ下ごしらえしました。

手の指先がよもぎのあくで真っ黒になって。
それをみて祖母を思い出しました。

福島のばあちゃんの手はいつもこんなでとてもぷっくらして温かかった。


私は家でもよもぎ餅つくります。
やっぱりなんでもてづくりがいいです。
ぶかっこうでも それがいい。

食べる人を想って 地道な作業も楽しんで。

心を豊かにするような そんなお菓子作りを目指して。



矢吹にもこのおいしさ届けます。
もうすこし待ってくださいね!

それとバニラがかおるシュガーレーズンなんていうスコーン始めてます。
昔のアイドルみたいでしょ。

素朴だけどレーズンの甘みとマダガスカルバニラの風味がいい!
なんで今までやらなかったか?とおもいました。

今日も一つのおいしい!を想って。
沖縄のびわをひとつづつむいてコンポートするおにかんとくでした!
フルーツタルトにのせてます!
by yabukiyasakae | 2014-03-20 11:51 | きょうのこと | Comments(0)

ホワイトデー

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いつも温かいお心ほんとうにありがとうございます。

明日はホワイトデー。
男性ばかりでお店が真っ黒になることもある日です。

男性の皆さんの相手のことを思う気持ちに
いつも頭が下がる日でもあります。

ご予約いただけば間違いありませんが
急に来ていただいた方にも選んでいただけるように
スタッフみんなで たくさんのお菓子でおまちしています。



ちなみに浦添でもさくさくタルトはじめました^^



今日もありがとうございます。
by yabukiyasakae | 2014-03-13 13:40 | きょうのこと | Comments(0)

ハッピーデー 

いつも温かいお心本当にありがとうございます。

今日は八の日 ハッピーデーです。

浦添ではかすたぁクレープ。
矢吹ではソフトがお買い得です。

みなさんの笑顔に会えるのがとっても嬉しいです!


今日もありがとうございます!
by yabukiyasakae | 2014-03-08 10:12 | きょうのこと | Comments(0)

びーと

いつも温かいお心本当にありがとうございます。

お店のお客様の顔と顔の見えるお付き合いをさせていただけばいただくほど
もっと もっと と探究と向上の気持ちをもって ひびあれこれ考えて直しています。

今回は砂糖のこと。
矢吹店も浦添店も今までグラニュー糖を使っていた商品を
まるっと北海道の甜菜糖(ビート)に変えました。
バニラビーンズの香りだったり、バターの風味だったり、フルーツの香りだったりを生かすのに
精製度の高いグラニュー糖を使っていましたが甜菜糖に代えました。
ソフトクリームだったり、生クリームだったり。

この甜菜糖は北海道の甜菜(砂糖大根)をカットして、水に入れて浸透圧で甘みを出して
煮詰めただけのお砂糖です。


あれやこれや考えて その時のいいで素材をみています。
良い商品があればぜひ教えてください!


抹茶も今は福岡の八女茶の抹茶を試作中です。
視野が狭くて偏ってみているところがあるので
もっともっと勉強します。


いつもありがとうございます!
ちなみにハッピーベリー浦添店では若くて元気のある男子を大大大募集中!
一緒に働きましょう!

3か月間は研修期間ですが
お互いに相性が合えば社員候補です^^


ひとつのお菓子に心を込めて
目の前を一人を大切にできる そんなまっすぐな一生懸命な人がいいです。

よく 不器用ですがなど おっしゃる方もいますが
誰でも失敗します!

失敗したとき かなしくて泣くようではだめー!
次にどうこの失敗を生かそうか 考えれば涙出る暇ないのです

一緒にうれし涙を流しましょ。

ぜひに!!


ちなみに矢吹店には若くて元気のいいハッピーベリーの王子 大河原君がいますので
みなさん ぜひ あいに来てくださいね!


今日もありがとうございます!!
by yabukiyasakae | 2014-03-07 14:04 | お知らせ | Comments(0)

べりーのタルト チェリーのマフィン

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いつも温かいお心本当にありがとうございます。

今日は浦添店 ちかちゃんのお誕生日。
かけがえのない仲間のお誕生日をお祝いできて本当にうれしいです。
お誕生日ってほんと 一年に一度 おもいきりお祝いできるいい機会。
また今年も いい一年になる!
私も尊敬できるスタッフとともに向上心 向上心でがんばります。

矢吹店でもいよいよミルクジャムとチェリーのタルトが始まります。
たっぷりベリーの酸味とバニラたっぷりのてづくりミルクジャムが
相性のいい女子がすきなタルトに仕上がりました。



それとダブルチョコレートにチェリーとチーズが仲間入りします。
酸味のあるチェリーとラズベリー、それにクリームチーズのまろやかさと
チョコが絡み合う、おすすめはチーズが柔らかくなるようレンジであったためる食べ方。
これも女子向けに。


そろそろホワイトデーですものね。
男性の皆さんは絶対に忘れないでくださいね~!


試作していたよもぎのスコーン。
だんだん形になってきました!
もうすぐお目見えしま~す^^
by yabukiyasakae | 2014-03-06 11:50 | お知らせ | Comments(0)

アールグレーとショコラのロール

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いつも温かいお心本当にありがとうございます。
3月1日。 卒業式ですね!

毎日がその日だけの特別な日。
今日もその特別なケーキになるようスタッフ一同がんばります。

3月1日から3日限定で
アールグレーとショコラのロールだします。

ロンネフェルトのアールグレーを使っているので
紅茶の香りがすばらしい!

この機会にぜひどうぞ。

それと浦添で仲間入りしたチョコショート。
チョコはオペラ社のレガートで作っています。

濃厚でうまーいです。
矢吹でも4月になったらはじめます!
ちょっと練習しまーす!


きょうもお客さまとの一期一会に感謝して。
ありがとうございます。
by yabukiyasakae | 2014-03-01 11:16 | きょうのこと | Comments(0)